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孜孜不倦·持之以恒—保鮮試驗:我們一直在路上!

2023-04-12


為滿足遠洋艦船的高自持力及島礁、極地特殊環(huán)境飲食,果蔬保鮮期也要求不斷延長。氣調保鮮技術通過控制蔬菜貯藏環(huán)境中的氣體濃度及配比并結合控制環(huán)境溫度、相對濕度、微生物等方法來抑制蔬菜的生理代謝,降低其損耗,以達到保質保鮮的目的。自氣調保鮮類產品“登陸”海上后,我們也從未停止腳步,每年都會開展保鮮試驗以驗證研發(fā)改進,推動產品進步。今年上半年,我們已完成兩輪試驗,均取得不錯的效果。


廠內試驗:性能提升,長效?!磅r”



20201117~202119日,我司順利完成了為期55天的廠內蔬果保鮮試驗。通過以往試驗發(fā)現(xiàn),在貯藏過程中,保鮮袋內表面水氣結露嚴重,水滴落到蔬菜表面引起變質,若不套袋,蔬菜的干耗又會非常嚴重,而加濕器附近、冷風機附近也會因為冷凝水的滴落而有大量積水。此次試驗針對此問題,對比探討防霧膜、打孔膜帳及無孔膜帳三種包裝方式的保鮮效果,以期改善包裝內結露的問題。同時也為氣調冷藏集裝箱增加臭氧殺菌模塊,提升設備功能,減輕微生物腐敗給果蔬帶來的不良影響。通過指標測定顯示,打孔膜帳包裝使綠葉蔬菜(青菜、油麥菜為例)失重率均小于10%,能夠維持較高的可滴定酸含量,延緩可溶性固形物下降,貯藏末期時兩種菜可溶性固形物含量下降均不超過2%,在降低Vc、葉綠素的消耗及減輕葉片膜脂過氧化程度方面也有一定促進作用;此外,經過改進,此次試驗也將往常45天保鮮期延長至55天,具有重要突破意義。


試驗圖片


基地試驗:實地考察,嚴格控“損”



在廠內進行技術研發(fā)固然重要,在實踐中跟蹤驗證才能將裝備性能落實好。在廠內完成保鮮試驗后,氣調冷藏集裝箱又馬不停蹄趕往山東壽光開展蔬菜基地陸用保鮮試驗,在北方寒冬季節(jié)里,測試設備的應用工況,并作為氣調冷藏集裝箱走向大棚蔬菜保鮮的一次前期基礎性工作,全程跟蹤設備運行及試驗情況。2021125~311日,在貯藏45天后,除西蘭花、花椰菜、小白菜外,生菜、菠菜、油麥菜、上海青4種菜品,幾乎仍保持著剛入庫時的新鮮狀態(tài),失重率及折損率均不大于10%15%。能達到此保鮮效果,也與基地果蔬好的品種與品質有關。

通過氣調冷藏集裝箱提升優(yōu)質蔬菜遠距離、長時間的運輸及貯藏品質,也將成為其今后發(fā)展方向之一。




現(xiàn)場照片




氣調冷藏集裝箱在設計之初,便是以島礁、邊防、科考站果蔬貯藏為理念,從果蔬采摘的源頭開始,最大限度減少果蔬在運輸、貯藏過程中損耗。在許多大力發(fā)展的島礁、荒漠、邊防等地上,駐扎隊伍日益龐大,有些甚至是從無人島開始開發(fā),植被恢復、基礎建設緩慢,而新鮮果蔬又能為人體提供豐富的VCVA、礦物質和膳食纖維等,維持人體內的酸堿平衡,是維系健康飲食的必需品,也是常駐人員保持戰(zhàn)斗力的來源。氣調冷藏集裝箱的應用一方面能盡可能地減少果蔬在運輸途中的損耗,另一方面緩解了特殊環(huán)境貯藏壓力。在基地將優(yōu)質果蔬裝載完畢后,運行設備,使果蔬處于適宜的貯藏環(huán)境下,隨即運往目的地,設備相應增加了減震措施,降低運輸過程中振動對果蔬帶來的影響。到達后也無需轉存,直接貯藏,并通過有效的環(huán)境適應性設計,針對高溫、低溫、高濕、鹽霧、太陽輻射等環(huán)境應力,采取針對性的防護設計,增強設備在室外運行環(huán)境耐力。冷藏、氣體調節(jié)、濕度調節(jié)、乙烯脫除、臭氧殺菌多項保鮮技術集于一體,使果蔬維持較新鮮的品質,延長貯藏期。此外,通過每年多輪試驗的優(yōu)化,仍將繼續(xù)不斷完善產品,為特殊環(huán)境下的蔬果飲食提供保障。

專心致志、持續(xù)探究一直是我們氣調保鮮系列設備保有活力和市場競爭力的重要原因,自2003年起,經過十多年保鮮試驗經驗的積累,已為大型軍艦、測量船、科考船等提供過十余次大規(guī)模實船驗收、樣機研發(fā)等保鮮試驗,在實踐中總結經驗教訓、潛心學習,不斷拓寬未來之路,氣調保鮮產品也將繼續(xù)陪伴海上蔬果飲食、特殊環(huán)境果蔬貯藏而一往無前。

值此佳節(jié)來臨之際

送上誠摯問候:

悠悠艾草香

綿綿粽子嘗

龍舟伴你行

歲歲皆安康

海核裝備祝您節(jié)日快樂!

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